FishExtend: Film Comestible que extiende la vida útil del pescado fresco

Loreto Valenzuela, académica de Ingeniería y Bioprocesos UC y actual Vicedecana de Ingeniería UC, pensó que que explorar tecnologías que prolonguen la frescura de los pescados sería un buen nicho. Es así como luego de 5 años de investigación junto a su equipo materializaron un inédito recubrimiento comestible a base de ingredientes 100% naturales, proveniente del crecimiento de microbios y hongos comunes en los salmones, el cual aumenta la duración del pescado fresco. Este invento recibe el nombre de FishExtend y funciona como un spray que se aplica directamente sobre el pescado, manteniendo intacto su color, calidad, pH, textura y sabor durante varias semanas. Esto gracias a que retrasa el crecimiento de microorganismos durante la conservación en al menos 22 días, otorgando más tiempo para su transporte. Conoce más acerca de este desarrollo en www.transferencia.uc.cl